釀酒行業怎么選擇蒸汽發生器
水、曲、糧、藝,自古便是“酒家必爭之地”,而現如今在白酒的釀造過程中,幾乎所有酒企的釀造工藝都離不開釀酒蒸汽發生器,因為釀酒蒸汽發生器產生的蒸汽穩定性和品質,對酒的純度、產量起著重要作用。
釀酒的過程中,最重要的一步便是蒸餾,甑桶蒸餾應該要做到緩汽蒸餾,大汽追尾。即通過酒醅蒸餾,逐漸冷熱交換,汽液交換,從而使酒汽得到濃縮,餾出液的酒度由高到低。通常蒸餾開始時用汽要緩,至餾出液的酒精度較低時,要開大汽門,大汽追尾。在這個過程中,使用釀酒蒸汽發生器能夠精準的控制蒸汽的出氣量,從而把控酒的質量。
蒸汽發生器怎么釀酒
現在的釀酒作坊主要釀造的谷酒,高粱酒,高粱谷酒等,以前沒有釀酒蒸汽發生器的時候,釀酒需要用柴火控制溫度,柴火對于溫度的控制不易把控,有時候火大溫度高,有時候火勢太小,溫度不夠,所以釀出來的酒品質也不均勻,而蒸汽發生器能夠通過功率多檔位調節,精準把控釀酒溫度,讓釀出來的酒品質高度統一。
都知道釀酒工藝過程繁瑣,在蒸餾取酒過程中,一款合適好用的釀酒蒸汽發生器必不可少,畢竟供應蒸汽的質量會直接影響到出酒的質量和度數。
首先,將蒸汽從釀酒鍋底部通入,鋪上一層層酒糟,蒸汽穿透酒糟,從釀酒鍋頂部的管道進入冷凝器,蒸汽在冷凝器內經過循環冷卻水的冷卻,變成液態的酒,后流進裝酒器皿內。這就是利用釀酒蒸汽發生器進行釀酒的流程,使用釀酒蒸汽發生器進行釀酒,相比傳統釀酒工業要簡單得多。
釀酒用哪種能源的蒸汽發生器省錢?
蒸汽發生器的能源形式有很多種,電加熱、燃氣、燃油、生物質顆粒使用最為廣泛,在省錢方面也是各有不同:
1、電加熱蒸汽發生器結構簡單,可控性強,無需過多保養維修花銷,且設備購買成本較低,但能耗相對要高。
2、燃氣蒸汽發生器是目前公認的節能產品,但設備結構復雜,購買費用較高。
3、燃油蒸汽發生器與燃氣的類似,只不過它的使用面更廣,不受地域限制。
4、生物質蒸汽發生器自動化程度低,燃料便宜,可以算是省錢的蒸汽設備,但污染排放難達標,不適用于環保要求嚴格的城區。
如果蒸汽發生器使用地的電費相對比較低,假如每度電在3~5毛錢之間,變壓器負荷也夠,甚至來說還有低谷電優惠,那么此時電熱蒸汽發生器更省錢。
綜上所述,哪種能源的蒸汽發生器省錢不能一概而論,還需從實際出發。
釀酒用的蒸汽發生器如何選型
在蒸汽發生器選型的時候,我們首先需要確定的是蒸汽的使用量,才能選擇對應功率的鍋爐。計算蒸汽使用量一般有下面幾種:
1、根據傳熱公式來計算蒸汽的使用量。用傳熱公式來計算蒸汽的使用量是通過分析設備的熱輸出,來估算蒸汽的用量。這種方法比較復雜,得出的結果因有些因素的不確定性而會產生一定的誤差。
2、根據蒸汽使用量直接計量??梢允褂昧髁坑媽υO備進行測試。
3、使用設備廠家提供的額定熱功率。設備廠家一般會在設備銘牌上標準額定熱功率,額定熱功率通常以KW來標注熱量輸出,以kg/h標注的表示蒸汽耗量取決于所用的蒸汽壓力。
釀酒用的蒸汽發生器選型液態發酵大概是,每小時蒸餾的酒的數量就等于機器的蒸發量。
固態發酵大概是:一次需要蒸熟的糧食150至300公斤----配型為150至300公斤機型,一次需要蒸煮600至750公斤糧食----配型為600公斤機型,配型總結糧食的公斤數比機器型號略高,200公斤糧食配150機型,400公斤糧食配300機型。
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