釀酒行業怎么選擇蒸汽發生器
水、曲、糧、藝，自古便是“酒家必爭之地”，而現如今在白酒的釀造過程中，幾乎所有酒企的釀造工藝都離不開釀酒蒸汽發生器，因為釀酒蒸汽發生器產生的蒸汽穩定性和品質，對酒的純度、產量起著重要作用。
釀酒的過程中，最重要的一步便是蒸餾，甑桶蒸餾應該要做到緩汽蒸餾，大汽追尾。即通過酒醅蒸餾，逐漸冷熱交換，汽液交換，從而使酒汽得到濃縮，餾出液的酒度由高到低。通常蒸餾開始時用汽要緩，至餾出液的酒精度較低時，要開大汽門，大汽追尾。在這個過程中，使用釀酒蒸汽發生器能夠精準的控制蒸汽的出氣量，從而把控酒的質量。
蒸汽發生器怎么釀酒
現在的釀酒作坊主要釀造的谷酒，高粱酒，高粱谷酒等，以前沒有釀酒蒸汽發生器的時候，釀酒需要用柴火控制溫度，柴火對于溫度的控制不易把控，有時候火大溫度高，有時候火勢太小，溫度不夠，所以釀出來的酒品質也不均勻，而蒸汽發生器能夠通過功率多檔位調節，精準把控釀酒溫度，讓釀出來的酒品質高度統一。
都知道釀酒工藝過程繁瑣，在蒸餾取酒過程中，一款合適好用的釀酒蒸汽發生器必不可少，畢竟供應蒸汽的質量會直接影響到出酒的質量和度數。
首先，將蒸汽從釀酒鍋底部通入，鋪上一層層酒糟，蒸汽穿透酒糟，從釀酒鍋頂部的管道進入冷凝器，蒸汽在冷凝器內經過循環冷卻水的冷卻，變成液態的酒，后流進裝酒器皿內。這就是利用釀酒蒸汽發生器進行釀酒的流程，使用釀酒蒸汽發生器進行釀酒，相比傳統釀酒工業要簡單得多。
釀酒用哪種能源的蒸汽發生器省錢？
蒸汽發生器的能源形式有很多種，電加熱、燃氣、燃油、生物質顆粒使用最為廣泛，在省錢方面也是各有不同：
1、電加熱蒸汽發生器結構簡單，可控性強，無需過多保養維修花銷，且設備購買成本較低，但能耗相對要高。
2、燃氣蒸汽發生器是目前公認的節能產品，但設備結構復雜，購買費用較高。
3、燃油蒸汽發生器與燃氣的類似，只不過它的使用面更廣，不受地域限制。
4、生物質蒸汽發生器自動化程度低，燃料便宜，可以算是省錢的蒸汽設備，但污染排放難達標，不適用于環保要求嚴格的城區。
如果蒸汽發生器使用地的電費相對比較低，假如每度電在3～5毛錢之間，變壓器負荷也夠，甚至來說還有低谷電優惠，那么此時電熱蒸汽發生器更省錢。
綜上所述，哪種能源的蒸汽發生器省錢不能一概而論，還需從實際出發。
釀酒用的蒸汽發生器如何選型
在蒸汽發生器選型的時候，我們首先需要確定的是蒸汽的使用量，才能選擇對應功率的鍋爐。計算蒸汽使用量一般有下面幾種：
1、根據傳熱公式來計算蒸汽的使用量。用傳熱公式來計算蒸汽的使用量是通過分析設備的熱輸出，來估算蒸汽的用量。這種方法比較復雜，得出的結果因有些因素的不確定性而會產生一定的誤差。
2、根據蒸汽使用量直接計量?？梢允褂昧髁坑媽υO備進行測試。
3、使用設備廠家提供的額定熱功率。設備廠家一般會在設備銘牌上標準額定熱功率，額定熱功率通常以KW來標注熱量輸出，以kg/h標注的表示蒸汽耗量取決于所用的蒸汽壓力。
釀酒用的蒸汽發生器選型液態發酵大概是，每小時蒸餾的酒的數量就等于機器的蒸發量。
固態發酵大概是：一次需要蒸熟的糧食150至300公斤----配型為150至300公斤機型，一次需要蒸煮600至750公斤糧食----配型為600公斤機型，配型總結糧食的公斤數比機器型號略高，200公斤糧食配150機型，400公斤糧食配300機型。
蒸汽發生器替代傳統鍋爐，坤鼎鍋爐供應節能環保免檢的全自動蒸汽發生器，3-5分鐘出蒸汽，不銹鋼材質，保證蒸汽質量，自動控制免人工， 安全快捷一機多用，質優價廉。一鍵啟動，耗能低，值得廣大商家廠家選購。
